Le 13 migliori pupusas di Los Angeles, di An LA Salvi ~ LA TACO

Quasi mezzo milione di salvadoregni risiedono nella contea di Los Angeles. Questo articolo è per la diaspora della diaspora; un elenco curato con molta intenzione e attenzione e un'istantanea attuale di alcuni luoghi importanti nel panorama alimentare in continua evoluzione qui a Los Angeles a partire dal 2023.

14:25 PDT del 30 agosto 2023

Baia Pupusería di Jiquilisco

Le pupusas sono la prima cosa che viene in mente alla maggior parte delle persone quando si parla di El Salvador. Essendo l'iconico portatore della cultura del paese più piccolo dell'America Centrale, questo piatto è diventato sinonimo della gastronomia LA Salvi. Salterò la parte in cui descrivo cos'è una pupusa perché questo articolo è per chi è già iniziato. Quasi mezzo milione di salvadoregni risiedono nella contea di Los Angeles. Questo articolo è per la diaspora della diaspora.

Ciò consente sensibilità e intuizione, a differenza di quando il LA Times fece scrivere a un non salvadoregno un articolo “Where to Get Pupusas” nel 2015 in cui ringraziava la Guerra Civile per le pupuserías di Los Angeles. Grazie al giornalista di Salvi Daniel Alvarenga per averlo notato prima che tornassero indietro e modificassero quella battuta. Inoltre, questo non vuole essere il migliore elenco onnicomprensivo, ma piuttosto un'istantanea attuale di alcuni luoghi importanti nel panorama alimentare in continua evoluzione qui a Los Angeles a partire dal 2023. Questo è un elenco curato con molta intenzione e premurosità, senza troppi indugi.

Karla T. Vasquez, di SalviSoul, mi ha detto di recente: "La migliore pupusa è quella più vicina a te" e sono d'accordo. Questo ristorante è il più vicino a dove vivo a Koreatown e sono un cliente abituale da qualche tempo. Le pupusas sono riempite fino ai bordi con fagioli setosi, formaggio appiccicoso e grasso di maiale fuso croccante e, se ottieni, revueltas. C'è sempre una partita di calcio su uno dei tanti televisori o una partita dei Dodger se è relativamente vuoto. Le señoras sono brusche e dirette, come dovrebbero essere in ogni pupusería che si rispetti. Hanno anche ottimi desayunos tipicos, la colazione tradizionale salvadoregna, e il martedì e il giovedì puoi ottenere pupusas revueltas per $ 1,75 ciascuna. Ti consiglio di approfittare di questo ottimo affare perché le loro pupusas sono il mio punto di riferimento ogni volta che un amico fuori città vuole andare in un posto sicuro.

2262 Venice Blvd., Los Angeles, CA 90006. Linee e fermate della metropolitana più vicine: linee autobus 33 e 207 - “Venice/Western”.

Doña Transito Padilla è originaria di Oriente, la parte orientale di El Salvador; nello specifico, viene da Usulutan, dove i miei genitori sono nati e cresciuti. Questo tocco di casa per me mi rende di parte nei confronti del suo posto pupusa lungo l'11th Street. Il suo curtido è dolce, piccante e speziato e ti dà anche la possibilità di aggiungere un po' di escabeche extra piccante. Tutto, dal masa al chicharron, è fatto da zero. Così è la sua horchata salvadoregna che tosta e macina per creare una miscela setosa e cioccolatosa che si abbina bene con tutto l'acido, il sale, il grasso e il calore delle sue pupusas.

Angolo tra Vermont e 11a. 1101 South Vermont Ave, Los Angeles, CA 90006. Linee e fermate della metropolitana più vicine: linea di autobus 204 - "Vermont/11th" o linee di autobus 28 e 754 - "Vermont/Olympic".

Questo posto è un'istituzione per tutta LA Salvis, in particolare per coloro che si stabilirono nei quartieri circostanti di Pico-Union, MacArthur Park e Koreatown quando cercarono rifugio per la prima volta dalla guerra civile salvadoregna negli anni '70, '80 e '90. La parte anteriore della casa è piena di persone di tutte le età che si riuniscono per mangiare il cibo preparato dalle señoras salvadoregne sul retro. Tutto quello che fanno qui è fantastico, ma le loro pupusas sono il fulcro. Sono grandi e realizzati con competenza, massima qualità e amore. Il loro curtido e la salsa de tomate sono ciò con cui misuro gli altri. Mangio le mie pupusas alla vecchia maniera, strappando la parte superiore per far raffreddare l'interno, un sacco di curtido e salsa, poi strappando piccoli bocadillos finché non mi serve un tovagliolo. Un morso a queste pupusas e ti senti come se fossi tornato a casa, anche se non ci sei mai stato. Si stanno espandendo in uno spazio più ampio proprio in fondo alla strada nei prossimi mesi con molti elementi simili che li hanno resi i preferiti di lunga data.